Agent de restauration collective F/H

Ville de Montreuil

Située dans le département de la Seine-Saint-Denis, aux portes de Paris, Montreuil est la cinquième ville d’Île-de-France (109 200 habitants, 3 000 collaborateurs, 19 directions et près de 70 services municipaux). Riche d’une histoire dont témoigne son patrimoine (industriel, horticole avec les murs à pêches), Montreuil se caractérise par sa mixité sociale et urbaine (présence de grands parcs, de squares et de rues piétonnes) mais également par son dynamisme et son évolution constante marquée par de grands projets. Elle constitue l’un des acteurs majeurs de l’établissement public territorial Est Ensemble et bénéficie d'un vrai maillage de transports publics (3 stations de métro, 12 lignes de bus et une arrivée prochaine du tramway).

Description du poste

Direction: Education Service: Propreté des bâtiments-restauration collective et vie scolaire

Cadre d’emplois: Adjoint technique (C)

MISSION : Placé sous la responsabilité du responsable de site de restauration, il est spécialiste de la restauration collective et réalise la prestation de distribution des repas en liaison froide. Il participe à la communauté éducative.

ACTIVITES PRINCIPALES 

Assurer la qualité de la prestation alimentaire dans le respect du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) : 

Préparer les aliments (remise en température, mise en ramequin, en plat, en assiette, présentation des denrées, coupe des entrées, des fromages et/ou des desserts)

Participer au service des convives au déjeuner et au goûter (en self ou à table)

Contribuer pour chaque enfant, au moment du service à un accueil bienveillant et favorisant la découverte aux goûts

Participer au nettoyage de la vaisselle en laverie 

Entretenir l'ensemble des locaux et du mobilier de restauration dans le respect du Plan de nettoyage et de désinfection.

Contrôler l'approvisionnement en produits, linge, en matériel nécessaires au bon fonctionnement des prestations. 

Entretien du linge/Gestion des stocks :

 En lien avec l’activité 

Vie du service:

Participer aux réunions

Être acteur du projet de service et force de propositions Mettre en œuvre la charte « Est ensemble » pour une restauration scolaire durable, de qualité et accessible à tous les enfants 

 ACTIVITES COMPLEMENTAIRES 

Contribuer à la qualité de la prestation de restauration collective.

Est amené à effectuer le contrôle de livraison.

En l’absence des gardiens : sortir, rentrer et laver les containers de la restauration. 

 Savoir faire 

Suivre les consignes de sa hiérarchie et les procédures décrites dans le PMS 

Savoir utiliser le matériel de restauration 

Savoir utiliser les produits et le matériel d’entretien en respectant les dosages, les consignes de sécurité et les pictogrammes 

Être force de propositions lors des réunions, groupes de travail… 

 Savoirs 

Connaître les techniques de la restauration collective et connaître la méthode HACCP 

Connaître les produits d’entretien et les matériels spécifiques (dosages, risques, pictogrammes…)

Savoir calculer, lire et écrire 

HORAIRES DE TRAVAIL – cycle 37h30 

Amplitude horaire : 7h-18h

Avec alternance des horaires selon le roulement établi par le service Propreté des bâtiments-restauration collective et vie scolaire

 CONDITIONS D’EXERCICE 

Port obligatoire des Équipements de Protection Individuelle

Prise des congés pendant les vacances scolaires  

Port de charges quotidiennes 

Travail répétitif et physique sous contrainte de délai

En fonction des besoins, possibilité de mobilité sur l'ensemble des sites de restauration de la Ville 

 HABILITATIONS 

Formation HACCP – fréquence selon la réglementation 

Electrique 

Profil recherché

 Savoir-être:

Sens de l’organisation et de la rigueur 

Aptitude relationnelle avec les enfants, les collègues, la hiérarchie et les différents partenaires au sein d'un établissement scolaire et les intervenants extérieurs 

Être ponctuel 

Avoir du discernement 

Respecter l'obligation de discrétion professionnelle

Réf: 5a2cc5f0-25fe-4c9a-973c-825a0b3fbc68